我之前也给大家介绍过很多粥，他们大多都是北方的，或者在北方较为常见。我今天要给大家介绍的这个是标准的南方食品——粤式生滚粥。为什么叫它生滚粥呢，那是因为做粥的时候是先将粥煮好，然后把切好的肉片加入粥中，即刻关火，利用粥本身的温度将肉烫熟，所以在切肉的时候需要把肉切的很薄。
生滚粥只是一种统称，根据用肉的不同，又分为牛肉粥、鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥等等。因其里面的肉吃起来特别的滑嫩，所以受到很多人的喜爱。尤其是不喜欢喝素粥的朋友，可以尝试着做一下。我今天用的这个是牛肉，不过你们用其他的肉也可以。制作过程和普通的粥差不多，早上早起一会做一下，孩子大人都可以吃。
【生滚粥】 用料： 瑶柱、大米、食用油、牛肉、姜丝、淀粉、花生油、生菜、胡椒粉
做法步骤： 第一步：砂锅中加入半锅水，然后放入洗好的瑶柱，煮成粥底。
展开全文
第二步：准备一碗大米，把米淘洗两遍，洗好之后米中再加入一点食用油，搅拌均匀。加食用油的目的是煮的时候大米不会粘锅底。瑶柱煮5分钟之后加入大米，大火煮开之后转小火接着煮。
第三步：准备一块牛肉，切成薄片放入碗中。上面放上少许姜丝，淋入一点淀粉水、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。
第四步：准备一颗生菜，把叶子掰开，清洗干净，然后切成丝。
第五步：粥煮好之后下入牛肉，下入牛肉的时候一定要把每一片牛肉都打散开。然后下入一大勺盐、一勺胡椒粉。关火后加入切好的生菜丝。搅拌均匀后就可以出锅了。
再说两句： 牛肉我们要逆着纹路切，先用淀粉水花生油腌制，大火下锅快速打散，滚了就关火，煮出来的牛肉又嫩又滑。喜欢喝稀一点的粥的话可以多加两碗水。
【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】返回搜狐，查看更多